油脂流量計的原理構成：
油脂流量計大多為橢圓齒輪流量計，由流量計腔體內的兩個橢圓齒輪構成，兩個橢圓齒輪每次轉動中間有一個密封的腔室，油進來后會進入腔室隨兩個橢圓齒輪轉動，每轉動一次就排除一個腔室的油，因為腔室的體積是固定的，所以每次腔室排出的油的體積也是固定的，所以就可以算出單位時間內排除的油的體積，利用油脂不同溫度下的密度，結合溫度補償技術既可以算出單位時間內排出來的油脂的質量，這就是油脂流量計的基本原理。
油脂流量計的作用及用途：
油脂流量計在現實油脂生產中有著不可替代的作用，油脂流量計在一定意義上可以把它看做一個稱，但是這個稱是計量油脂這種液體的，而且區別于水質液體，是專門計量高粘液體的流量計，所以一般油脂流量計都可以計量潤滑油、防凍液等高粘液體。固體可以用稱稱一下重量，而作為流動的液體，在管道里流動的食用油，則無法用稱去稱，但是又要知道每次經過管道出去的食用油的體積或者質量，那油脂流量計就應運而生。從事油脂加工的企業，提煉出來的毛油或者精煉完畢的精油都要使用流量計進行輸出油脂或者統計油脂的產量，或者車在配送盡量定量計量，向加油站的加油設備那樣，定量往桶里裝油。或者像自來水的水表那樣裝在使用有管道里統計食用油的流量及產量。而在油脂灌裝設備上也經常使用油脂流量計進行灌裝，所以說油脂流量計在油脂行業的用途是非常廣泛的。
